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食品輻照保鮮

  食品保鮮技術(shù)是利用射線輻照食品的方法以達(dá)到抑制發(fā)芽、殺蟲、滅菌、調(diào)節(jié)熟度保持食品鮮度和衛(wèi)生、延長貨架期和貯存期,從而達(dá)到減少損失保存食品目的的一項(xiàng)技術(shù)。

輻射食品保鮮的優(yōu)點(diǎn):

(1)處理過程對(duì)原料產(chǎn)生的熱量極少,被處理原料溫度幾乎不增高,可較大限度保存原料的品質(zhì)特性,即使在冷凍狀態(tài)下也能進(jìn)行處理,是一種“冷”滅菌法。

(2)殺死微生物效果顯著,使用劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。

(3)放射線的穿透力強(qiáng)、均勻,瞬間即逝,與其他方法相比,輻照過程可更精確地控制。

(4)處理后的食品無添加劑等化學(xué)成分加入。

(5)可對(duì)已包裝好或堆放的原料進(jìn)行殺菌處理,方法方便快捷。

(6)輻照技術(shù)處理成本低,能耗少。


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